Печенье «А ля Шамбор». (Авторский рецепт)

--> Кухня Фарсёра

Удивить кого-то овсяным печеньем в наше время задача не из простых, но я всё же попробую. Рецепт не сложный, но результат тем не менее потрясающий. После недолгих кулинарных упражнений мы получаем весьма изысканное блюдо.

Для начала мы берём чернослив и замачиваем его в ликёре Шамбор (Chambord). Этому французскому напитку насчитывается не менее 300 лет и как столетия назад он изготавливается по уникальному рецепту, куда входят ягоды малины, ежевики, цедра марокканского апельсина, мёд и ваниль, выдержанные на коньяке. Впрочем, можно использовать за его отсутствием и Амаретто (Amaretto), но это будет уже совсем другой вкус.

Когда чернослив насытится ликёром, завариваем густую овсяную кашу в пропорции к черносливу 1 к 3. Когда овсянка остынет, добавляем в неё небольшое количество (по вкусу) сахара, подсластителя или мёда с щедрой долей измельченной до состояния пудры апельсиновой цедры и небольшое количество растительного масла — только для того, чтобы при вымешивании тесто не приставало к рукам. Чтобы тесто получилось более нежным и рассыпчатым в него добавляем одну часть сухой манки. После чего формируем печенье, обмакиваем его тыльной частью в ту же манку и отправляем выпекаться в духовку до образования румяной корочки. Ещё один нюанс — в тесто нужно добавить щепотку соли, так лучше раскроется вкус печенья.

Чашечка ароматного кофе составит прекрасный альянс для вашего печенья. Минимум сладости, отсутствие муки и наличие чернослива порадуют и вас и вашу фигуру.

Доброго здоровья и приятного аппетита.

Вадим Ш.

Самое свежее из Кухня Фарсёра

Остатки сладки

При всей широте русской души и народной любви к широким застольям хорошим