Кухня Фарсёра

Мясо лося, как всякая дичь, имеет специфический запах, поэтому перед приготовлением его рекомендуется тщательно промыть и слегка замариновать.

Для нашего салата понадобится: тушеная лосятина, соленые огурцы, отварной картофель, квашенная капуста и свежая репа. Для заправки мы будем использовать небольшое количество сметаны, приправленной чесноком.

Салат готовится крайне просто, как обычный винегрет: все режется мелким кубиком. Единственная сложность, это правильно приготовить мясо лося. Промытое и замаринованное мясо следует обжарить на раскаленной сковороде до образования характерной корочки, после чего в него следует добавить небольшое количество мясного бульона и оставить тушиться на маленьком огне под крышкой до полной готовности. Остывшее мясо порежьте некрупным кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Для приготовления заправки разотрите с щепоткой соли пару зубчиков чеснока и вмешайте получившуюся массу в сметану, заправьте салат. Приятного аппетита.

Вадим Ш.