Tag archive

свинина

Почти карибская свинина с кокосом (авторский рецепт)

Кухня Фарсёра

В режиме самоизоляции есть, пожалуй, один серьезный минус — время от времени хочется побаловать себя вылазкой в ресторан, хочется чуть-чуть погурманить, отведать чего-нибудь этакого. Но увы, все приличные заведения закрыты, а радовать себя булкой с котлетой как-то не радостно. И уж если ситуация не меняется, значит надо самим меняться под ситуацию. Раз не поедем и не поедим, так значит приготовим, посидим. Готовим, увы, из доступных в нашей ситуации продуктов. Читать далее

Почему баранина «кусается»?

Кухня Фарсёра

овца, баранина

Самыми популярными и доступными по ценовой политике являются сейчас свинина и курица. Не самая полезная пища, в первую очередь из за наличия избыточного количества жира. Не путайте только пожалуйста жир и сало, это не совсем одно и то же. Свиное слабо соленое сало в ограниченном количестве даже полезно, чего не скажешь про куриный подкожный жир, потребителями которого в избытке мы являемся.

Попробуйте как-нибудь снять с подготовленной для бульона курицы кожу и вы поймете, что лишились примерно одной трети от общей массы птицы. Но бульон от такой «ободранной» курицы будет гораздо вкусней и полезней. Да, кстати, не забудьте отделить от тушки и гузку — без нее вкус бульона станет только лучше. Читать далее