Плавник кальмара нарезать соломкой в отношении к капусте приметно 1 к 3, так же нарезать антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожуры и сердцевины.
Слегка посолить и поперчить крупномолотым черным перцем.
На среднем огне в сотейнике или кастрюле с толстым дном или горшке довести блюдо до полуготовности, после чего добавить несколько ложек заправки из сметаны и майонеза в соотношении 1 к1.
Протомить всё минут 15 и подавать.
По поводу использования в блюде именно плавника кальмара: плавник и тело кальмара так же отличаются, как ножки и грудка у курицы. Это красное и белое мясо, следовательно разный вкус. В этом блюде я предпочитаю именно плавник кальмара. Впрочем кто-то может использовать для его приготовления и тело, или щупальца. Кому как нравится.
Приятного аппетита.