Tag archive

кухня

Навага со сложным гарниром по-шумелевски

Кухня Фарсёра

Авторский рецепт от Вадима Шумеля

На самом деле в приготовлении этого блюда нет ни чего сложного. Навага идеально подходит для приготовления рыбных блюд со сложными гарнирами, прежде всего потому, что обладает прекрасными вкусовыми качествами — плотным белым мясом и практически полным отсутствием костей. Навагу следует запечь в духовке, это не сложно и с этой задачей справится каждый. Почистили, посолили, сполоснули, завернули в фольгу и поставили в духовку. Вкус рыбы будет самодостаточным — в этом рецепте специи ей не нужно. Читать далее

Жаркое в русском стиле

Кухня Фарсёра

Нежнейшая тушеная ягнятина с запечённым картофелем под сметанной заливкой и салат из свежей и квашенной капусты, апельсином и икрой лосося. Очень русский рецепт, особенно если заменить апельсин антоновскими яблоками, свежими или мочёными. Но, как говорится, сегодня легче купить свежие апельсины, нежели найти настоящие антоновские яблоки. Читать далее

Изысканное и утонченное зимнее блюдо

Кухня Фарсёра

Зимний, новогодний, рождественский стол — традиционно раздольный, изобилующий мясными блюдами. В ход идут: жаренные поросята, индейка, кролик, холодец, заливной язык и потроха, запеченный до золотистой корочки гусь или утка. Все это великолепие — непременные атрибуты новогоднего или рождественского застолья. Мы же, в свою очередь, сегодня предложим вам не совсем обычный рецепт. Тушеные в сметанном соусе губы лося.

Где их взять? Либо у охотников, либо в специализированных магазинах, торгующих дичью. Оговорюсь сразу — лосятина, как и мясо многих других диких животных, имеет определенный привкус дичи. Кому-то он может показаться непривычным. Читать далее

Салат «Осенние каникулы»

Кухня Фарсёра

Высокая кухня — вкусно, но как правило — сложно. Впрочем, можно получить весьма изысканный вкус блюда из очень простых продуктов и самое главное — очень просто.

Презентуем салат из свежей капусты с репой.

Все предельно просто: тонко нашинкуйте капусту и нарежьте соломкой репу. Пожмите овощную смесь руками, прямо на разделочной доске сдобрите крупной солью и сухим укропом. Для заправки используйте яблочный уксус с ароматным подсолнечным маслом. Читать далее

Салат Großvaters Geheimnis

Кухня Фарсёра

Дедушкин секрет

Первые заморозки, первый снежок, сезонные овощи отошли, но витамины организму нужны. Значит настало время квашенной капусты. Русские, чехи, австрийцы, немцы с давних пор знали толк в этом блюде и с наступлением холодов кислая капустка была незаменимым источником витаминов на столах наших предков. Современные гастрономические предпочтения несколько качнули маятник в сторону Средиземноморья, Франции и Италии. Считается, что именно кухни этих стан являются законодателями моды современной европейской кухни, но там климат, как известно, помягче. А следовательно, и кулинарные предпочтения иные. Нам же без квашенной, ядреной, с хрустачком капусточки ну ни как нельзя. В связи с этим и соответствующий нашему климату рецепт: картофельный салат с квашенной капустой и фрикадельками. Читать далее