Для приготовления данного блюда вам подойдет любая морская рыба (лучше тушкой), не жирная, белая, с не большим количеством костей, такая как хек, ледяная, навага и т.д.
Для начала, тушку следует почистить и тщательно вымыть. Готовую рыбку обсушите на салфетке и после чего поджарьте до золотистой корочки на хорошо прогретой сковороде. Когда рыбка обжарится, добавьте в сковороду соевого соуса (на четверть тушки, примерно 50 грамм) и сняв с огня, оставьте томиться под крышкой. Дайте рыбке охладиться и пропитаться соевым соусом. Отделите мясо от костей и измельчите его до пастообразного состояния, добавьте две десертные ложки измельченного маринованного имбиря и одну столовую ложку кокосовой стружки. Нафаршируйте тарталетки получившимся паштетом и украсьте сверху маринованным «Райским» яблочком (для этого можно использовать как традиционно маринованные или моченые «Райские» яблочки, так и приготовленные быстрым способом: готовим сироп из сахара, уксуса и воды, в котором следует припустить на медленном огне «Райские» яблочки, доведя их до полуготовности, то есть когда яблочки станут мягкими и пропитаются достаточно сиропом).
Также вместо тарталеток можно использовать гренку из белого или отрубного хлеба на листе салата.
Рецепт на 4-6 порций – 2 тарталетки порция.
Вадим Ш.