Какую пиццу мы только не пробовали. На тонком и на толстом тесте, Римскую и Неаполитанскую, с томатным соусом, на пицца-песто из шпината или луково-майонезном соусе, классическую, сладкую, острую, с морепродуктами и т.д.
Мы же предлагаем вам попробовать пиццу с тестом на ржаной муке. Берём примерно один к одному соотношение пшеничной и ржаной муки, добавляем щепотку соды с солью, перемешиваем все сухие ингредиенты, а дальше, как обычно, добавляем оливковое масло и воду, после чего вымешиваем тесто.
При желании в сухую часть можно добавлять ещё сушеный укроп по вкусу. Что до ржаной муки, так она придаёт тесту приятный несколько ореховый оттенок, и в отличие от пшеничной, не так пагубно влияет на фигуру. Кроме того, присутствие в тесте ржаной муки, именно при выпекании пиццы на тонком тесте, не даёт ему подниматься и покрываться пузырями, в отличие от сдобного пшеничного. Так что вся начинка остаётся на своих местах, где ей и положено быть. Не надо ничего протыкать или прокалывать.
Вадим Шумель