Черешня – продукт сезонный, кроме того – продукт повышенного спроса. Сейчас практически любой фрукт или овощ доступен, при большом желании, круглогодично. И арбузы, и дыни, и черешню можно достать даже на Новый Год, но сезонные, они по своему качеству, конечно, несравнимы ни с чем. Черешневое варенье, компоты, реже пироги и другие десерты, всё это нам знакомо, а вот мясные блюда с черешней для большинства из нас, это экзотика. А зря, стоит попробовать. Черешня к мясу ничуть не хуже чернослива или брусники.
И так, мясная запеканка с черешней и оливками. Всё очень просто и очень вкусно. Берём 500 граммов хорошо прокрученного мясного или куриного фарша, 200 грамм манной крупы, половину стакана черешни, 100 грамм маринованных маслин без косточек, чайную ложку куркумы и три больших зубчика чеснока.
Чеснок измельчаем, черешню и маслины нарезаем одинаковыми кусочками. Всё перемешиваем с фаршем и выкладываем на смазанную растительным маслом фольгу, в которую заворачиваем нашу запеканку, формируя подобие колбаски. При желании, если маслины окажутся недостаточно солёными и острыми, в фарш можно добавить соль и перец по вкусу. Запеканку ставим в разогретую до 160 -180 градусов духовку примерно на час (одновременно с ней можно там же запечь завернутую в фольгу картошку).
Подавать запеканку лучше охлаждённой, с печеным картофелем и дольками свежего персика.
Приятного Вам аппетита!
Вадим Шумель