Итальянские пасты уже давно стали брендом и визитной карточкой средиземноморского государства на юге Европы, так похожего на сапожок. Мы же хотим предложить вам макароны с гренками из черного хлеба, с запеченным кабачком и пряными травами.
Несмотря на всю простоту рецепта, это весьма тонкое и изысканное блюдо. По крайней мере так утверждают сами итальянцы, кому довелось его попробовать.
Начнем с того, что в отваренные до состояния альденто, подсоленные макароны, мы добавляем не масло, а топленый свиной, а еще лучше утиный или гусиный жир, с мелко рубленной петрушкой и чесноком, так же не повредит самая малость черного перца.
Но самая фишка этого блюда в том, что пока варятся макароны, на том же жире, который вы будете использовать в вашем блюде, обжариваются на сильном огне гренки из обычного черного хлеба. Когда хлеб заметно подрумянится, к нему добавляем очищенный и порезанный некрупным кубиком кабачок и доводим его до полуготовности, вместе с гренками. Кабачок должен пропечься, но не стать мягким, в этом еще один секрет этого блюда. Да, и не забудьте подсолить гренки – для контраста.
Приятного аппетита и прекрасного настроения!!!
Вадим Ш.