Утка «по-фарсёрски»

--> Колумнисты Фарсёра

Всем известно, что журналисты большие мастере в приготовлении «уток», вот и уточка от нас…

К встрече Старого Нового Года у нас принято готовиться с не меньшим размахом, чем и к встрече самого Нового Года. И в связи с этой традицией, в качестве подарка для наших читателей, мы поделимся рецептом, как вкусно приготовить к праздничному столу запеченного гуся или утку. Мы не американцы (по такому случаю индейку не готовим) и наш выбор — в пользу водоплавающей птицы.

По поводу непосредственно того замечательного селезня, который был приготовлен на Новый Год и приводится в качестве примера, следует сказать, что это был не какой-нибудь посторонний селезень, а самый что ни на есть наш «добрый знакомый», выращенный заботливыми руками заместителя главного редактора «ЕФ» многоуважаемого Дениса Сергеевича и впоследствии павший от не менее заботливых и умелых рук главного редактора и им же приготовленный…

И так начнем: берем одного гуся или утку и маринуем его в течение 20-24 часов. Для маринада: снимаем цедру с одного апельсина, берем 200 граммов соевого соуса, черный перец (четверть чайной ложки), одно тертое на мелкой терке кислое (большое) яблоко и две столовые ложки меда. После этого выкладываем птицу в противень с высокими бортами и равномерно распределяем по тушке приготовленную смесь. Время от времени переворачивая ее (но не менее 4 раз за время маринования). Перед запеканием тщательно освобождаем птицу от маринада (но не промываем ее), внутри начиняем кислыми яблоками и закалываем отверстие зубочистками. Важно: перед этим удалите гузку — из за желез, находящихся в ней, может появится неприятный, специфический привкус. Теперь выкладываем птицу уже в чистый противень, укрываем фольгой и отправляем в духовку с температурой примерно в 160 градусов на три часа.

Перед тем как подавать птицу к столу, снимаем с нее фольгу и полив по всей поверхности растопленным жиром, отправляем обратно в духовку — до появления на ней хрустящей корочки.

Приятного аппетита !!!

Вадим Ш.

Самое свежее из Колумнисты Фарсёра

В ГУЛаг за правдой

На днях в передаче «Активная среда» был показан сюжет о молодом человеке,