Заяц с белыми грибами

--> Экспертные мнения

 

Первые осенние деньки, красавица Москва, праздник Дня Города, и как положено к празднику, хочется подать какое-нибудь вкусное блюдо. Суши, ролы, карбонары и прочие импортные изыски давно уже приелись даже самим рестораторам, которые постепенно пересматривают своё меню, включая туда все больше блюд традиционной русской кухни. Мы же, в свою очередь, хотим угостить вас рецептом очень простого, но от этого еще более вкусного русского блюда. Заяц в сметане с белыми грибами – блюдо сугубо сезонное – заяц уже нагулял жирок, да и белые грибы тоже подоспели ко времени. Впрочем, заяц в наше время зверь диковинный, и не всякий сможет его добыть. Но не стоит унывать – нет под рукой зайца, вот вам братец кролик. Зверек более доступный, но, скажем прямо, не из дешевых. Если ваш бюджет пока не готов к подобным затратам, то и тут есть выход . Приобретите обычного цыпленка, но прежде, чем готовить, снимите с него шкуру. Без кожи мясо птицы будет иметь совершенно другой вкус.   Итак, в идеале берем тушку зайца или кролика, очищаем ее от лишнего жира: чем меньше жира, тем тоньше вкус. Промываем в холодной воде и делим порционно. После чего разогреваем желательно чугунную сковороду и обжариваем мясо до характерной золотистой корочки. После чего перекладываем его в глиняную кастрюлю или горшок, куда добавляем белые грибы и сметану. Из специй добавляем исключительно соль и перец. Так блюдо приобретет ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Грибы можно использовать как свежие, так и сухие, предварительно замоченные в небольшом количестве холодной воды. Вода в этом случае также добавляется в кастрюлю. После чего томите в духовке нашего зайца на медленном огне минут сорок.

Приятного аппетита.

Вадим Ш.